本日も早朝から野菜のオーダーが入り、早速収穫に行ってきました。
基本的にオーダーが入ってから収穫するのですが、やっぱり「朝どり」はみずみずしくて野菜が元気な気がします。
ところで・・・
販売所に行くと「朝どり」「夕どり」とよく書かれていますが、実際どちらがおいしいのでしょうか。
収穫した直後の見た感じは、明らかに朝どりの方が新鮮に見えます。
一般的に、朝どりは前日の養分と、夜間に蓄えられた水分が最高潮に達している状態だからおいしいとされています。
逆に、夕どりは日中に蓄えた水分が蒸発するのと、光合成により養分を消費するのでおいしくないイメージがあります。
しかし、夕どり野菜は光合成することによりエグ味が消え、糖度も上昇するので甘みのある優しい味になるそうです。
結局のところ、どちらも良さがあり好みの問題ですね！
まぁ、ウチの場合は究極のとれたてという鮮度にこだわってますので・・・
うんうん！
なぁ～んて
カッコよく言ってみましたが、収穫して保管しておく場所が無いのと、そんなに大量に生産してないだけのことでした(^_^;)